Bohnen kreolischer Art mit Langkornreis

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Portionen: 4

  • 175 g Rote Zwiebeln abgeschält kleingewürfelt
  • 4 Grosse Knoblauchzehen
  • 450 g Paradeiser gehäutet geachtelt
  • 200 g Jungzwiebel
  • 150 g Stangensellerie
  • 250 g Paprikas
  • 70 g Walnüsse
  • 250 g Jasminreis oder evtl. Basmatireis
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Currypulver (mild)
  • 600 g Tomatenpüree
  • 10 g Maizena (Maisstärke)
  • 800 g Dose Kidneybohnen
  • 3 Zweig Thymian
  • 250 g Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen, das Weisse und Hellgrüne in schmale Ringe schneiden. Stangensellerie reinigen, Blätter zur Seite stellen, den Rest in kleine Stückchen schneiden. Paprika vierteln, reinigen und in kleine Rauten schneiden. Nüsse in einer trockenen Bratpfanne unter Wenden rösten.

Langkornreis mit der doppelten Masse lauwarmem Wasser und ein klein bisschen Salz gemächlich aufwallen lassen. Nun auf kleinster Stufe bei geschlossenem Deckel zwanzig Min. gar ziehen.

In der Zwischenzeit rote Zwiebeln, Stangensellerie und Paprika im Olivenöl andünsten, dabei den Knoblauch ausdrücken und dazugeben. Kreuzkümmel und Curry rasch unterziehen und mit Tomatenpüree auffüllen. Die Maizena (Maisstärke) mit ein kleines bisschen kaltem Wasser glattrühren, in die Paradeisersauce untermengen.

Die Bohnen in einem Sieb abgekühlt abschwemmen, abrinnen, auf der Stelle in die Paradeisersauce Form. Mit Salz und viel Pfeffer würzen und zehn min bei geschlossenem Deckel leise machen. Drei min vor Ende der Garzeit die Paradeiser, zwei Dritteln der Frühlingszwiebeln sowie den Thymian einrühren.

Langkornreis und Gemüse auf Tellern anrichten, mit Nüssen, Selleriegrün und übrigen Frühlingszwiebeln überstreuen und mit saurer Schlagobers beträufeln.

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