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Boeuf Stroganoff

Foto: anita

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   600 g Lungenbraten (vom Rind)
•   120 g Champignons
•   80 g Zwiebel
•   100 g Gewürzgurkerl
•   100 ml Sauerrahm
•   10 g Mehl
•   6 EL Öl
•   Salz
•   Pfeffer
•   Paprikapulver
•   200 ml Suppe

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Zubereitung

1. Zunächst den Lungenbraten in 1 cm dicke Streifchen schneiden. Zwiebeln klein hacken, Gurken in schmale Streifen schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen.
2. Öl in einer flachen Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundherum 2-3 Minuten braun werden lassen, es sollte jedoch nicht durchgebraten sein. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
3. Zwiebeln im verbliebenen Fett anschwitzen, Champignons in Scheiben schneiden, mit Salz würzen, beifügen und durchrösten.
4. Mit Suppe aböschen und aufwallen lassen. Sauerrahm mit Paprikapulver und Mehl glatt durchrühren, zügig in die Sauce einrühren, Gurken beifügen und kurz durchkochen.
5. Die Filetspitzen einrühren. Nochmal kurz köcheln lassen.
6. Das Boeuf Stroganoff anrichten und servieren.

Tipp

Zum Boeuf Stroganoff passt Reis, oder Spätzle.

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