Boeuf Stroganoff

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Portionen: 2

  • 1 Zwiebel
  • 250 g Champignons
  • 200 g Rinderfilet
  • 2 Handvoll Steinpilze (getrocknet)
  • 8 Essiggurkerl (mit Honig)
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Boeuf Stroganoff zuerst die getrockneten Steinpilze in Wasser einweichen. Die Zwiebel klein schneiden und glasig dünsten. Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden, dazugeben und scharf anbraten. Die blättrig geschnittenen Champignos und die in Scheiben geschnittenen kleinen Gurkerl kurz mit anrösten.

Mit den eingeweichten Steinpilzen samt Einweichwasser aufgießen, salzen und pfeffern. Köcheln lassen und eventuell noch Wasser zugießen. Die Crème fraîche mit Kartoffelstärke binden und das Boeuf Stroganoff zum Schluss damit verfeinern.

Tipp

Zum Boeuf Stroganoff schmecken Nockerl oder Spätzle sehr gut.

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