Boeuf Bourguignon

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Portionen: 4

  • 1000 g Rindfleisch zum Braten
  • 125 g Speck (geräuchert)
  • Salz, f.g. Pfeffer
  • 400 g Karotten
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 60 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Prise Cognac
  • 1 bottle Burgunder
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün

Fleisch und Speck in große Würfel schneiden, schwach mit Salz würzen und ausreichend mit Pfeffer würzen.

Gemüse reinigen und ebenfalls in große Stücken schneiden. In einem Kochtopf die Butter erhitzen, den Speck und das Rindfleisch darin braun werden lassen. Gemüse hinzfügen und leicht dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Cognac ablöschen und mit dem Rotwein aufgiessen. Knoblauch abziehen, klein hacken und mit dem Suppengrün dazugeben. Einen Deckel aufsetzen und bei mittlere Temperatur 1 1/2 bis 2 Stunden leicht wallen. Vor dem Servieren das Suppengrün entfernen.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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