Boeuf à la ficelle

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  • 500 g Rindsfilet
  • Suppe
  • 4 Karotten
  • 1 sm Sellerie (Knolle)
  • 4 Jungzwiebel

Karotten und Sellerie von der Schale befreien und in große Stückchen schneiden. Rindsfilet parieren und mit einer Schnur der Länge nach an einem Kochlöffel festbinden. Suppe und Gemüse in einen Kochtopf Form und zum Sieden bringen. Das Filet am Kochlöffel hängen und 20 bis eine halbe Stunde bei geringer Temperatur pochieren. Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 5 min pochieren. Mit dem Gemüse und einer Senfsauce zu Tisch bringen.

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