Weihnachtliche Polsterzipferln
>60 MIN
Hobby-Koch
Böhmischer Polsterzipf mit Vanillesauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1/4 kg Mehl (glatt)
- 1 Eier
- 1 Eidotter
- 1 TL Butter
- 1 Schuss Milch
- 1 Prise Salz
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Vanillesauce:
- 1/2 l Milch
- 2-3 EL Vanillezucker
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eidotter (Für die Vanillesauce)
- 2-3 EL Schlagobers (flüssig)
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Zubereitung
- Für den böhmischen Polsterzipf mit Vanillesauce das Mehl, Ei, Eidotter, Butter, etwas kalte Milch und eine Prise Salz geschmeidig verkneten, Teig in eine Alufolie wickeln und 1 Stunde kühl rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig möglichst dünn auswalken und in regelmäßige Rauten oder Quadrate von etwa 3 bis 4 cm Seitenlänge schneiden.
- Das Butterschmalz stark erhitzen und die vom Mehl gut abgeklopften Polsterzipfe in mehreren Durchgängen nach und nach beidseitig schwimmend goldgelb herausbacken, bis sich die Teigstücke polsterförmig aufblähen. Sollte das Fett durch das überschüssige Mehl zu braun werden, zwischendurch erneuern. Polsterzipfe herausheben, gut abtropfen lassen oder mit Küchenkrepp abtupfen, mit Staubzucker bestreuen und noch heiß mit der inzwischen vorbereiteten Vanillesauce servieren.
- Für die Vanillesauce ein Drittel der Milch mit Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren, die restliche Milch mit dem Kristallzucker aufkochen, das Puddinggemisch einrühren und nochmals kurz aufkochen. Den Topf vom Feuer nehmen und mit dem Schneebesen zügig die Eidotter und das Schlagobers einrühren.
- Puddingformen kurz mit kaltem Wasser ausspülen, abtropfen lassen und Vanillesauce einfüllen und noch lauwarm servieren.
Vor dem Verzehren werden die knusprigen Böhmischen Polsterzipf kurz in die noch warme Vanillesauce getaucht.
Tipp
Den böhmischen Polsterzipf kann man auch ohne Vanillesauce genießen.
wieso muss der Teig ausgerechnet in Alufolie gewickelt werden, ist das als 'Geschmacksverstärker' gedacht? Ich verwende sehr gerne Bienenwachstücher, der Umwelt zuliebe.
Ich trinke zwar gerne ein gutes Weizenbier, aber zu diesem Rezept ist mir ein Kaffee lieber.
schmeckt hervorragend
ich hab mir das Rezept genau durchgelesen, doch ich finde die Bilder passen nicht wirklich zum Rezept, schwimmend ausgebackene Polsterzipf sehen anders aus!
Wie, im Rezept steht möglichst dünn auswalken und dann wird das möglichst dünn Ausgewalkte wieder"verdickt", damit das Gebäck dicker und saftiger wird ? Etwa, weil womöglich eine Luftschicht zwischen den Teigplatten ist ? Das soll kein Argument für den Dummfug sein. Veralbern lasse ich mich nicht.
Bei uns grossen die polsterzipf hasenöhrl und dazu gibts kakaocreme aus eischnee
bestimmt auch mit powidl sehr gut
gut
Schmeckt herrlich.
Sehr lecker
gut
Mag ich
Sehr gut!
Oooohhh wie lecker!
Das wird mir heute schmecken!
top
Lecker
klingt super
tolles Rezept
Einfach - klassisch - gut.
lecker
lecker
lecker
sehr gut
ich dachte immer die gehoeren mit Powidl gefüllt...
die werden dann aber im Rohr gebacken und nicht im Butterschmalz
so schauen sie auch auf dem Foto aus- im Schmalz gebacken haben sie eine andere Farbe (man schaue die mit Eiklar bestrichene Oberseite an)
super gut
Feine sache
wie soll man(Frau)da abnehmen(wollen)?