Bockenheimer Hammelragout

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  • 750 g Hammelschulter
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebel
  • 20 g Mehl
  • 125 g Paradeiser
  • 30 g Paradeismark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 5 Pfefferkörner
  • 250 ml FleischbrühePfeffer, Salz
  • 2 Dille (Stengel)
  • 125 ml Rotwein
  • 125 ml Schlagobers

Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln dazugeben, nach 5 min mit Mehl bestäuben. Mark, Paradeiser, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beifügen.

Mit klare Suppe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Kochtopf 45 min machen, Salz, Pfeffer und Dill beifügen. Zum Schluss das Schlagobers unterrühren.

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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