Bochumer Bierroulade

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • 8 Schnitzel à 80 g
  • 8 Scheib. magerer Speck, 15 cm lang
  • 8 lg Spinat (Blätter)
  • 8 Fingermöhrchen
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 100 g Topfen
  • 50 g Butterfett, zum Anbraten
  • 200 ml Bier
  • 200 ml Schlagobers
  • 200 ml klare Suppe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 Teelöffel Maizena
  • 1 Bündchen Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Holzstäbchen

Für die Rouladen: Die 8 kleinen Schnitzel aus dem Schweinerücken geschnitten leicht klopfen, bis sie eine längliche geben annehmen. Die 8 Scheibchen dünnen, mageren Speck auf ein Arbeitsbrett legen und die Schnitzel darauf plazieren. Leicht würzen. Jetzt mit Topfen und Senf bestreichen und mit den Schalottenwürfeln überstreuen. Die Karotten von der Schale befreien und knackig machen.

Spinatblätter kurz blanchieren. Beides auf die Rouladen Form, fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Eine Casserole mit Butterfett erhitzen und die Rouladen kurz anbraten. Mit Bier, klare Suppe und Schlagobers löschen, Lorbeergewürz und Wacholderbeeren dazugeben und 10 min bei geschlossenem Deckel machen. Rouladen dann entnehmen, Holzstäbchen entfernen und auf einer Platte warmstellen.

Für die Sauce: Die Sauce durch ein Sieb Form und 6-8 Min. kochen. Anschließend mit dem Maizena ein klein bisschen binden und zum Schluss ein paar Butterstückchen untermengen. Das verleiht der Biersauce einen schönen Glanz. Die warmgestellten Rouladen mit der Sauce begiessen und mit gehackter Petersilie überstreuen.

Zu diesem Gericht passen Kartoffelpürree und gemischter Blattsalat.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Bochumer Bierroulade

  1. Leben
    Leben kommentierte am 03.12.2015 um 07:47 Uhr

    lecker

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche