Blutwurst mit Sauren Rüben und Rösterdäpfeln

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 800-1000 g Blutwurst
  • Rösterdäpfel
  • 200 g Speck (roher weißer Speck)
  • 2 EL Schweineschmalz
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • Salz

Für die Sauren Rüben:

  • 600 g Saure Rüben
  • Kümmel
  • 2 EL Schweineschmalz
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 125 ml Schlagobers

Für die Blutwurst mit Sauren Rüben und Rösterdäpfeln den Speck in kleine Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Die Blutwurst in leicht gesalzenem Wasser gut erwärmen.
In der Zwischenzeit das Schweineschmalz erhitzen, die Speckwürferl auslassen. Ungefähr in der Hälfte der Zeit die Zwiebelringe zugeben und dann die vorgewärmte Blutwurst darin unter mehrmaligem vorsichtigem Wenden knusprig braten.

Die Apfelstücke erst am Schluss einlegen und ebenfalls anbraten. Die resch gebratene Blutwurst anrichten und mit Grammeln, Apfelwürfeln und Zwiebelringen garnieren. Mit den vorbereiteten Rösterdäpfeln und den Sauren Rüben servieren.

Für die Sauren Rüben die Rüben in Wasser aufstellen, mit Kümmel würzen und weich kochen. Schmalz erhitzen, Mehl und Zwiebeln einmengen und zu einer lichten Einbrenn rösten. Die Rüben und bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit in die Einbrenn einrühren und gut durchkochen lassen. Schlagobers zugießen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Werden die Sauren Rüben mit etwas Schlagobers gekocht, so werden sie schön weiß und schmecken besonders gut.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
2 2 0

Kommentare2

Blutwurst mit Sauren Rüben und Rösterdäpfeln

  1. gackerl
    gackerl kommentierte am 26.11.2014 um 21:48 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 07.02.2014 um 14:05 Uhr

    lecker

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche