Blutorangen-Topfenkuchen

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Portionen: 1

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 65 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Mehl (zum Ausrollen)

Füllung:

  • 6 md Blutorangen; davon
  • 100 ml Saft bei dem Filetieren auffangen
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 100 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 350 g Topfen (mager)
  • 0.5 Pk. Vanillepuddingpulver
  • 1 EL Orangenmarmelade
  • 25 g Pistazienkerne

Glasur:

  • 1 Scheiben Gelatine
  • 1 EL Zucker

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Aus Ei, Mehl, Butter, Zucker und Salz einen Mürbeteig machen.

Eine Tortenspringform mit dem Teig ausbreiten. Den Teig gut glatt drücken und den Teigboden ein paarmal mit einer Gabel einstechen.

Die Orangen so weit schälen, dass keine weisse Haut mehr zu sehen ist. Die Orangenfilets zwischen den Trennwänden entfernen. Den entstehenden Saft dabei auffangen.

Die Eier trennen. Die Eidotter mit dem Zucker cremig rühren. Den Sauerrahm bzw. Crème fraiche, den Topfen, das Puddingpulver, die Marmelade und die Hälfte der Pistazienkerne unterrühren.

Das Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Krem heben.

Die Käsemasse auf den Mürbeteig Form und die Oberfläche glattstreichen. Die abgetropften Orangenfilets darauf gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im aufgeheizten Backrohr bei 175 Grad auf der untersten Leiste etwa 50 Min. backen.

Den Kuchen in der geben abkühlen, aus der geben lösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den abgemessenen Orangensaft mit dem Zucker erwärmen. Die Gelatine auspressen und in dem Saft zerrinnen lassen. Abkühlen, bis die Flüssigkeit anfängt zu gelieren und die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit den übrigen Pistazienkernen überstreuen.

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