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30–60 MIN
Eier-Koch
Blunzengröstl mit Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 4
Für das Gröstl:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 500 g Blutwurst
- Öl
- 1 Stk. Zwiebel (würfelig geschnitten)
- 3 EL Petersilie (frisch geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
Für das Sauerkraut:
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Zubereitung
- Für das Blunzengröstl in einem Topf mit Wasser die Kartoffeln weich kochen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Blutwurst von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und etwas anbraten, dabei ab und zu vorsichtig umrühren.
- Danach die Blutwurst zu den gebratenen Kartoffeln geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitrösten lassen, ab und zu vorsichtig umrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer sowie frisch geschnittene Petersilie abschmecken.
- Für das Sauerkraut in einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Speck und die Wacholderbeeren darin anrösten, Zucker beigeben und glasig anschwitzen.
- Mehl hinzugeben, durchrühren und mit Rindsuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut zugeben und auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Blunzengröstl mit Sauerkraut anrichten und servieren.
Tipp
Das Blunzengröstl kann auch mit Krautsalat serviert werden.
Je knuspriger die Blutwurst angebraten ist, umso besser schmeckt sie, finden wir.