Blumenkohlsuppe

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Portionen: 2

  • 0.5 sm Karfiol oder evtl.
  • 100 g Karfiolröschen
  • Salz
  • 200 ml Entfettete Fleisch- oder evtl. Knochenbrühe,
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 Teelöffel Petersilie (feingehackt)

Den Karfiol reinigen, die Rosen teilen und abspülen. Die Karfiolröschen in wenig Salzwasser in 15 bis 20 min gardünsten. Die Karfiolröschen in ein Sieb Form. Etwa 200 ml von dem Blumenkohlwasser mit der klare Suppe aufwallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Die Karfiolröschen einfüllen und wiederholt aufwallen lassen.

Die Petersilie darüber streuen und die Suppe auf der Stelle zu Tisch bringen.

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