Blumenkohlsuppe mit Kresse

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Portionen: 4

  • 1 Karfiol (800 - 700g)
  • Salz
  • 1 Eidotter
  • 4 EL Schlagobers
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Kästchen Kresse
  • Karl Müller Verlag, Isbn 3

Den Karfiol reinigen, in Rosen teilen und abspülen. Später in leicht gesalzenem Wasser 15 Min. gardünsten. Anschliessend zermusen. Die Eidotter mit dem Schlagobers mixen und die Suppe damit binden, aber keinesfalls machen. Mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Die Kresse abspülen, trockenschwenken, hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

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