Blumenkohlrahmsüppchen

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  • Basilikum
  • 1 Karfiol
  • klare Suppe
  • Butter
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • 200 ml Schlagobers
  • Salz
  • 1 Pk. Sonnenblumenkerne
  • Weisswein

abseihen und in Butter mit Salz und Pfeffer nachschwenken. Die Blumenkohlabschnitte fein in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, würzen, mit einem Schuss Suppe und Weisswein löschen und mit Schlagobers aufgiessen.

Mit gehacktem Knoblauch verfeinern, kochen, zermusen und in einem tiefen Teller anrichten.

Die Sonnenblumenkerne in einer heissen Bratpfanne bähen und mit den blanchierten Karfiolröschen in die Suppe Form.

Zum Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

Soße

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