Blumenkohlgratin-Surprise

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Portionen: 1

  • 600 g Karfiol in kleinen Rosen
  • 0.5 Unbehandelte Zitrone in ca.3mm dicken Scheibchen
  • Olivenöl
  • 300 g Rindfleisch (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Zucchini; in etwa 1 cm großen Würfeln
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 100 ml Fleischbouillon
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Fontina; grob gerieben
  • 1 Bund Petersilie (glattblättrig, fein gehackt)
  • 500 g Mehlig kochende Erdäpfeln in schmale Scheibchen
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • Butterflöckli

(*) für eine weite ofenfeste geben von ca. 2 Litern, gefettet, reicht für 4 Leute Karfiol mit den Zitronenscheibchen im Salzwasser ca. Zehn min al dente machen. Zitrone herausnehmen, Karfiol abrinnen, abkühlen.

Das Öl in einer Pfanne heiß werden, Faschiertes portionsweise anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen.Temperatur reduzieren, über gebliebenes Bratfett mit Küchenrolle auftupfen, vielleicht wenig Öl beifügen.

Knoblauch andämpfen, Zucchini und Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Fleisch wiederholt beifügen, vermengen, Suppe hinzugießen, zum Kochen bringen, würzen. Menge in einer Backschüssel auskühlen.

Die Hälfte des Käses und die Hälfte der Petersilie darunter vermengen.

Die Erdäpfeln in die vorbereitete geben schichten, sodass der Boden ganz bedeckt ist, würzen. Die Menge darauf gleichmäßig verteilen. Die Karfiolröschen daraufgeben, ein kleines bisschen eindrücken, übrigen Käse und Butterflöckli darauf gleichmäßig verteilen.

Gratinieren: Dreissig Min. in der Mitte des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens.

Herausnehmen, mit der übrigen Petersilie überstreuen.

Dazu passt: Lattichsalat mit Rucola

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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