Blumenkohlcremesuppe Lea Linster

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Portionen: 6

  • 1 Karfiol; 600 g ohne Grün
  • 1000 ml Hühnerfond
  • Salz
  • 1 EL Maizena (Maisstärke) (circa)
  • 1 Eidotter
  • 100 g Schlagobers
  • Olivenöl

Alles wird blanchiert, in diesem Fall eine halbe Minute im Wasser gekocht und dann auf der Stelle im geeistem Wasser abgeschreckt. Der Karfiol wird im Hühnerfond mit ein klein bisschen Salz zirka zehn bis 20 Min. weich gekocht.

Noch ein paar Tropfen feinstes Olivenöl obendrauf - voilae!

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