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Blütensalat
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Zutaten:
- 1 Stück Kopfsalat (oder Mischung verschiedener Blattsalate)
- 1 Hand voll Kapuzinerkresseblätter (in feine Streifen geschnitten)
- Blüten (gemischt)
Für die Vinaigrette:
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Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Die Blätter auf Tellern verteilen. Olivenöl, Aceto balsamico, Himbeeressig, Dijonsenf und Zitronensaft mit dem Schneebesen cremig schlagen, ersatzweise den Pürierstab nehmen. Mit Salz und Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss die Kräuter unterrühren und die Vinaigrette über den Blattsalat träufeln. Mit essbaren Blüten, die man von einem Spaziergang mitbringt oder im Garten findet, bestreuen. Wer mag, kann den Salat mit gehackten Walnüssen oder in dünne Scheiben geschnittenen rohen Champignons anreichern.
Empfehlung zu diesem Rezept:
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Sekt, Champagner, Prosecco
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