Blaubeer-Himbeer-Pastete

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Portionen: 1

  • 200 g Heidelbeeren
  • 200 g Himbeeren
  • 100 g Zucker; (1) vielleicht ein Vietel mehr
  • 2 EL Zucker ((2))
  • 2 Prise Salz
  • 1 EL Weizenmehl ((1))
  • 125 g Weizenmehl ((2))
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Prise Backpulver
  • 50 g Butter; hart
  • 2 EL Milch
  • 1 Ei
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 EL Bourbon Whiskey

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Für die Füllung die Blauberen vorsichtig spülen und aussortieren. Die Himbeeren ebenfalls aussortieren und beide Ingredienzien mit dem Zucker (1), der Hälfte von dem Salz, dem Weizenmehl (1) und dem Saft einer Zitrone mischen, in eine gefettete, runde Gratinform mit ca. 24 cm ø geben und gut gleichmäßig verteilen. Die geben in das vorgeheizte Backrohr schieben (200 °C ) und ca. 15 min backen.

Für den Teig das Weizenmehl (2) mit dem Backpulver und dem übrigen Salz mischen, in eine ausreichend große Schüssel sieben, die Hälfte von dem Zucker (2) hinzufügen. Die harte Butter in kleine Stücke teilen und ebenfalls hinzufügen. Die Ingredienzien mit einer Gabel zu einer krümeligen Menge zubereiten. In die Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Die Milch mit der Hälfte von dem Ei verquirlen und in die Teigmulde Form. Die Ingredienzien zu einem weichen Teig zubereiten.

Daher drückt man den Teig so gemeinsam, dass eine Ausbuchtung in der Mitte entsteht. In diese ein wenig Milch Form und mittelseiner Gabel in den Teig einarbeiten. Darauf lässt sich der Teig leichter zusammenkneten.

Für die Weiterverarbeitung den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, auswalken und mit einem Kuchenrädchen Streifchen ausradern. Diese gitterartig auf die noch heissen Beeren legen, mit dem übrigen verschlagenen Ei bestreichen und ebenfalls bei 200 Grad etwa 30 Min. backen.

Das Schlagobers mit dem übrigen Zucker (2) steif schalgen und zuletzt den Whiskey darunter geben. Die Bourbon-Schlagobers zu der noch warmen Beerenpastete anbieten.

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