Salat nicoise

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  • Basilikum
  • 4 Chicorée, rot
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • Gemüsefond
  • 4 Erdäpfeln, blau
  • 1 Maiskolben
  • 200 ml Oliven
  • Pfeffer
  • Salz
  • 150 g Thunfischsteak
  • Zitronen (Saft)

Dressing:

  • Balsamicoessig
  • Honig
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Jungzwiebel in schräge Streifchen schneiden. Den Maiskolben dritteln und in Salzwasser gardünsten. Anschliessend die Maiskörner ablösen. Die Erdäpfeln von der Schale befreien, in ca 3 mm dicke Scheibchen schneiden und in Gemüsefond angaren.

Den Thunfisch in feine Scheibchen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen und von beiden Seiten anbraten.

Für das Dressing Aceto Balsamessig, Olivenöl, ein wenig Pfeffer, Honig, Knoblauch und Salz mischen. Die Chicoréeblätter sternförmig auf dem Teller anrichten. Den Thunfisch in die Mitte legen und die Oliven gleichmäßig verteilen. Die blauen Kartoffelscheiben kreisförmig um den Fisch anordnen. Die gegarten Maiskörner und die Jungzwiebel wie die Oliven gleichmäßig verteilen.

Abschliessend das Dressing über das Gericht Form und mit frischem Basilikum garnieren.

aus Provence in Frankreich.

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