Salat Mit Fritierten Reisnudeln

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Portionen: 3

  • 50 g Reisnudeln (dünn)
  • Fett oder Öl; zum Fritieren
  • 2 Paprikas
  • 100 g Champignons
  • 1 sm Zucchini
  • 5 Eindiviensalat
  • 100 g Weisskohl
  • 100 g Rotkraut
  • 1 Salatgurke (ca. 100g)
  • 2 md Karotten
  • 1 Bund Küchenkräuter (frisch, gemischt)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 EL Gemüsesuppe
  • 2 EL Sojasnuce
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Erdnussöl
  • 2 EL Erdnusskerne

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Reisnudeln im heissen Fett kross in Öl herausbacken, bis sie leicht gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel her ausnehmen und auf Küchenrolle abrinnen.

Paprikas, Schwammerln und Zucchino abspülen und putzeil, Die Schoten in feine Streifchen, die Schwammerln in Scheibchen schneiden, Zucchino in schmale Streifchen reiben. Alle diese Ingredienzien in einer Backschüssel vermengen.

Blattsalat- und Kohlblätter abspülen, abtrocknen und in ganz feine Streifchen schneiden. Gurke and Mohren abschälen und ebenfalls in feine Streifchen hobeln. Krauter und Lauchzwiebel abspülen, Irockentupfen und klein hacken. Alles mil den Ingredienzien in der Backschüssel vermengen.

Für das Dressing die Gemüsesuppe mit Apfelessig, Saft, Sojasauce, Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer durchrühren. Öl einrühren. Dressing über den Blattsalat Form und vermengen. Blattsalat auf Portionstellern anrichten, Reisnudeln und Erdnusskerne darüber gleichmäßig verteilen.

Variante mit Fleisch Krabben beziehungsweise Shrimps unter den Blattsalat vermengen. Hühner- beziehungsweise Putenbrust in Streifchen schneiden, in Erdnussöl rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Blattsalat anrichten.

Zur Abwechslung : Dressing mit 1 TL scharfer Bohnenpaste vermengen.

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