Salat mit dicken Bohnen - Salssta me koukiss

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Portionen: 4

  • 6 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Unbehandelte Zitrone geriebene Schale
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Kleine Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer
  • 1333.3 g Frische junge Saubohnen oder evtl.
  • 700 g Kleine dicke Tk-Bohnen
  • 150 g Feta
  • 1 Büschel Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
  • 2 EL Dill frisch gehackt bzw. Minze
  • 2 Hartgekochte Eier geviertelt

Zum Servieren:

  • Zitronen (Spalten)
  • Joghurt (griechisch)

Für das Dressing Öl, Zitronenschale und -saft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Backschüssel mixen und mit Pfeffer nachwürzen. Beiseite stellen.

Ausgelöste frische Bohnen fünf bis zehn min, tiefgefrorene Bohnen zwei bis drei Min. in kochend heissem Salzwasser gar machen.

Abtropfen und in eine Salatschüssel Form.

Das Dressing nochmal mixen und über die noch warmen Bohnen Form. Den Feta darüber bröseln, die Frühlingszwiebeln dazugeben und vermengen. Den Dill darüber streuen und die Eier um den Blattsalat anrichten.

Warm mit Zitronenspalten zu Tisch bringen und nach Wunsch eine Backschüssel Joghurt dazu anbieten.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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