Salat aus weissen Bohnen

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Portionen: 1

Für eine mittelgrosse Schüssel:

  • 250 g Bohnen
  • Salz
  • 1 Stange Stangenzeller
  • 2 Karotten
  • 0.5 Teelöffel Thymian
  • 1 Handvoll e Oliven (schwarz)
  • 6 EL Öl
  • 3 EL Essig
  • 2 Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Kleine Paprika bzw. Gamba

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Die Bohnen mit Wasser überdecken und eine Nacht lang einweichen. Im Einweichwasser mit Salz und Thymian eine Stunde machen. Die Bohnen sollen nicht zu weich werden. Sellerie sehr fein würfeln, Karotten in Rollen schneiden. Beide Gemüse 15 min in wenig Salzwasser machen. Bohnen und Gemüse abrinnen und auskühlen. Die Oliven halbieren und entkernen. Alle Gemüse vermengen. Aus Öl, Essig, feingehackten Pfeffer, Salz, Zwiebeln eine kräftige Marinade nachwürzen, über das Gemüse gießen und eine Zeitlang durchziehen. Vor dem Servieren mit Gambastreifen beziehungsweise Paprikastreifen garnieren.

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