Blanc-manger mit Orangenblütenwasser

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Portionen: 6

  • 500 ml Milch
  • 150 g Mandelkerne, abgeschält und
  • Gemahlen
  • 10 g Gelatine
  • 100 g Zucker (fein)
  • 2 Teelöffel Orangenblütenwasser
  • 375 ml Crème double, leicht
  • Verschlagen

Zum Servieren:

  • Himbeer- oder Aprikosensauce
  • Puddingform (1 1/2 Liter Fassungsvermögen)

In einem Kochtopf mittlerer Grösse die Milch gemeinsam mit den gemahlenen Mandelkerne zum Kochen bringen und dann 10 min an einem warmen Ort stehenlassen. Die Mandelmilch dann durch ein Sieb gießen und die gesammte Flüsigkeit aus den Mandelkerne herauspressen.

Die Gelatine zerrinnen lassen und mit dem Zucker unter die heisse Mandelmilch rühren. Die Mischung in eine ausreichend große Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen. Die Menge mit Orangenblütenwaser aromatisieren und sie dann auf Eis abkühlen, bis sie fest zu werden beginnt.

Danach die Krem double unterrühren. Die Menge in die geben befüllen und für mindestens 2 Stunden abgekühlt stellen, damit sie fest wird. Die Mandelsulz stürzen und mit Himbeer- oder evtl. Aprikosensauce zu Tisch bringen.

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