Blätterteigtarte mit Gemüse und Henderl

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Portionen: 4

  • 300 g Blätterteig
  • 15 g Butter
  • 200 g Trockenerbsen zum Blindbacken, (circa)

Belag:

  • 1 Dicke Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Zucchini (gelb)
  • 3 Stangen Jungzwiebel
  • 100 g Blattspinat
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Hühnerkeule
  • 1 Hühnerbrust
  • 30 g Olivenöl
  • 1 EL Ingwer
  • 1 EL Schalotten (gewürfelt)
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Koriander

Guss:

  • 125 ml Milch
  • 100 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Currypulver
  • 60 g Bergkäse

Den Blätterteig auf Pergamtenpapier zirka 3 mm dünn auswalken. Eine geben (26 cm ø) mit Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen und mit einer Gabel einstechen, die Ränder klein schneiden. Auf den Teig ein Stück Pergamtenpapier legen. Daraufhin mit Erbsen auffüllen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad zirka 15 Min. backen. Den Teig aus dem Herd nehmen. Die Erbsen und das Pergamtenpapier entfernen.

Die Karotte abschälen. Zusammen mit den Zucchini in Längsrichtung halbieren und in schmale Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in Scheibchen schneiden. Den Spinat reinigen, blanchieren und grob hacken. Den Knoblauchzehe schälen und hobeln. Die Keule und die Brust entbeinen, die Haut entfernen und das Fleisch durch den Fleischwolf drehen.

In Olivenöl kross anbraten. Die Karottenscheiben zu dem Fleisch Form und mitbraten. Die Zucchini, die Jungzwiebel sowie den Spinat ebenfalls hinzufügen. Später den gehackten Ingwer, den gehobelten Knoblauch und die Schalottenwürfel beifügen. Mit Salz, Sojasauce, Pfeffer und gehacktem Koriander würzen.

Danach das Ganze auf dem vorgebackenen Blätterteig gleichmäßig verteilen. Milch, Schlagobers und Eier für den Guss mit einem Pürierstab verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Den Guss auf die gefüllte geben gießen. Den Bergkäse darüberstreuen und im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 35-40 min backen.

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Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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