Blätterteigroulade

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  • 450 g Tk-Blätterteig (10 Scheibchen)
  • 4 Rinderrouladen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Suppengrün (Porree, Sellerie, Karotten und Petersilie)
  • 200 g Champignons (frisch)
  • 4 EL Speiseöl
  • 2 EL Paradeismark
  • 1 Prise Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Milch

Blätterteig nach Packungsanleitung entfrosten. Rouladen abspülen, abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Suppengrün reinigen und abspülen. Porree in Rollen schneiden. Petersilie klein hacken. Sellerie und Karotte abschälen und in Streifchen schneiden. Die Champignons ebenfalls reinigen und in Streifchen schneiden. Zwei EL Öl erhitzen. Gemüse und Champignons darin andünsten. Paradeismark hinzfügen und mit den Gewürzen herzhaft abschmecken. Rouladen dicht aneinander legen. Gemüse darauf gleichmäßig verteilen, zusammenrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Restliches Öl erhitzen. Die große Roulade darin rundum anbraten. Wasser aufgießen. Alles 10 min dünsten. Roulade dann eine halbe Stunde ruhen.

Ei trennen. Neun Blätterteigscheiben in Dreierreihen leicht überlappend aneinander legen. Die überlappenden Stellen mit Eiklar bestreichen.

Roulade darin einrollen (vorher die Holzspiesschen entfernen). Mit der Naht nach unten auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus der verbliebenen Blätterteigscheibe Verzierungen ausschneiden und die Blätterteigroulade damit dekorieren. Eidotter mit Milch und Zucker durchrühren.

Teig damit einstreichen. Im aufgeheizten Herd bei 200 Grad 25 min backen.

Noch zirka 10 Min. im ausgeschalteten Herd ruhen. Roulade in Scheibchen schneiden und entweder mit einem gemischten Blattsalat zu Tisch bringen oder als Partysnack anbieten.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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