Nuss-Marzipan-Gugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Biskuitboden - Grundmasse
Zutaten
- 6 Eidotter
- 6 Eiklar
- 120 g Zucker
- 180 g Mehl (glatt)
- 30 g Öl
- Vanillezucker (oder-mark)
- Zitronenschale (gerieben)
Für die Form:
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Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eidotter mit 40 g Zucker, 30 ml Wasser, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eiklar mit restlichem Zucker zu schmierig-steifem Schnee schlagen. Dotter mit Schnee vermengen und Mehl sowie Öl unterrühren.
- Wahlweise in eine mit Butter ausgestrichene, bemehlte Tortenform oder auf ein Backblech füllen. Im vorgeheizten Backrohr insgesamt 45-50 Minuten backen. Den Biskuitboden dabei anfangs bei ca. 150°C anbacken und nach halber Backzeit auf 170°C steigern.
Tipp
Für eine Torte mit ca. 24 cm Durchmesser.
Biskuit kenne ich eigentlich ohne Fett.
Normalerweise mache auch ich Biskuit ohne Fett, allerdings verwende ich bei meiner Biskuitroulade stets etwas Öl. Das macht den Teig elastischer (so kann man ihn besser rollen) und auch etwas saftiger!
Werde heute kleine biskuitobsttörtchen machen
toll
Ja das Passt
gut
tolles rezept
super
Das gelingt immer.
super
toll
Den Rand der Tortenform nicht (!) einfetten, dann geht das Biskuit auch ganz gleichmäßig auf.
Danke für das Rezept. Ist schon gespeichert!
Mit Zitronenschale hab ichs noch nie probiert
danke für die Adaption!
Super Rezept!
funktioniert auch, wenn man die Eier nicht trennt
Mein Standardrezept für Biskuit, gelingt immer!
Hi
Ich hab das Rezept heute ausprobiert allerdings eine andere zubereitungs art gewält.
Ich habe die Eier vom Eigelb getrennt und das Eigelb mit einme viertel vom zucker und mit Vanillin (Vanille Zucker) in einer Metal Schüssel (geht auch mit Plastik) über Dampf aufgeschlagen bis ich das 3 fache volumen hatte und hab diese Masse dann in Eiswasser Kalt geschlagen. Werendessen habe ich das Eiweiß mit dem restlichem zucker und noch etwas Vanillin in der Rührmaschine zu steifen Schnee schlagen lassen.
Danach habe ich vorsichtig den Schnee unter die Eigelb Masse gehoben, eine Zitrone darüber geraspelt und dann noch das Mehl untergehoben.
Danach die fertige Masse in die vorbereitete, Eingefettete und Mehlirte Form gießen und mit einer Winkelpallete gleichmäsig aufteilen.
Bei mir betrug die Backzeit bei 190 C° 10 Minuten da ich nur einen 1 cm dicken Boden gemacht habe.