Biryani-Hendl

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Portionen: 6

  • 1.5 Teelöffel Ingwer (frisch, gehackt)
  • 1 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 1 EL Garam masala
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 20 Kardamomsamen; zerstoßen
  • 300 g Joghurt (natur)
  • 1 Poularde (1, 5 kg), in 8 Teile zerteilt, ohne Hau
  • 150 ml Milch
  • 0.5 Teelöffel Safranfäden
  • 6 EL Ghee
  • 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 450 g Basmatireis
  • 1 Teelöffel Schwarze Kreuzkümmelsame
  • 2 Zimt (Stangen)
  • 4 Pfefferkörner
  • 4 Frische grüne Chillies
  • 0.5 Bund Koriander (frisch, fein gehackt)
  • 4 EL Zitronen (Saft)

1. Knoblauch, Ingwer, Garam masala, Chili-Gewürz, Kurkuma, 1 TL Salz und Kardamom durchrühren und mit Joghurt und Hühnerfleisch mischen. 3 Stunden zum Marinieren zur Seite stellen.

2. Die Milch aufwallen lassen. Die Safranfäden damit begießen und zur Seite stellen.

3. Das Ghee in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.

4. Den Langkornreis mit Kreuzkümmel, Zimt und Pfefferkörnern in ausreichend Wasser halb gar machen. Abgiessen und in einer Backschüssel mit dem übrigen Salz vermengen.

5. Die Chillies klein hacken. Die Hühnerfleisch-Gewürz-Mischung zu den Zwiebeln in den Kochtopf Form. Jeweils die Hälfte der Safranmilch und der Chillies, des Korianders und Zitronensaftes dazugeben. Langkornreis und übrige Ingredienzien darauf gleichmäßig verteilen. Abgedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunde gardünsten. Vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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Kommentare1

Biryani-Hendl

  1. Leben
    Leben kommentierte am 08.11.2015 um 05:14 Uhr

    lecker

    Antworten
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