Birnenpalatschinken mit Cappuccinoschaum

Für die Palatschinken zuerst das Rohr auf 160 Grad vorheizen.

Mehl in eine Schüssel und nach und nach die Milch und 2 Eierdotter (Eiklar aufheben) einrühren, bis ein glatter Palatschinkenteig einsteht. Eiklar aufschlagen und locker unterheben.

Die Birnen vom Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig in eine gebutterte Pfanne einlaufen lassen und die Birnenscheiben leicht unter die Oberfläche schieben bis sie teilweise mit Teig bedeckt sind. Den Palatschinken kurz bei mittlerer Temperatur am Herd backen und dann ins Rohr stellen bis er leicht braun geworden ist.

In der Zwischenzeit Milch und Obers aufkochen, dann 2 EL gemahlene Cappuccinomischung unterrühren und kochend vom Herd nehmen. Jetzt einen Dotter und etwas Kristallzucker solange unterrühren, bis ein feiner Schaum entsteht. (Eventuell nochmals zurück auf die heiße Herdplatte)

Den fertigen Birnenpalatschinken aus dem Rohr nehmen und entweder wie eine Torte etc. schneiden oder in Stücke zerreißen.

Am Teller anrichten und mit dem Cappuccinoschaum dekorieren. Ein Minzblatt und ein Klecks Zwetschkenröster bringen Geschmack und Farbe auf den Teller.