Birnenmarmelade Herbstsonne

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Ein Wunderbares Rezept Von:

  • Marmeladeur Wolfgang Buck
  • 800 g Reife Birnen (Williams Christ)
  • 125 ml Wasser oder Apfelsaft
  • 75 g In Rum eingelegte Rosinen
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 0.5 Teelöffel Zitronensäure
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)

Die Birnen abschälen, Kerngehäuse entfernen und mit den Rum-Rosinen im Fleischwolf zerkleinern. Die Menge mit dem Wasser sowie dem Gelierzucker nach Packungsvorschrift machen. Vor dem Abfüllen den Zimt gut unterziehen und kurz mitköcheln.

Tipp für lange Haltbarkeit: Nach dem Abfüllen sollten Hobby-Köche die zugeschraubten Gläser mit der heissen Fruchtmasse auf den Kopf stellen, so werden Pilzsporen und Bakterien abgetötet.

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