Birnen-Walnuss-Salat mit Penne & Ziegenkäse

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Portionen: 4

  • 250 g Penne
  • 1 EL Olivenöl ((I))
  • 4 EL Olivenöl ((II))
  • 1 Radicchio; zerzupft
  • 1 Häuptelsalat; zerzupft
  • 7 EL Walnüsse (gehackt)
  • 2 Birnen, reif; entkernt und fein gewürfelt
  • 1 Basilikumzweig
  • 1 Bund Brunnenkresse; Blättchen
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 3 EL Knoblauchessig
  • 4 Paradeiser; Viertel
  • 1 sm Zwiebel; feine Ringe
  • 1 lg Karotte
  • 250 g Ziegenkäse; kleine Würfel
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Penne darin mit Öl (I) al dente machen. Abgiessen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, abrinnen.

Radicchio und Häuptelsalat in einer großen Salatschüssel vermengen. Birnen, Nüsse, Nudeln, Basilikum und Kresse hinzfügen.

Saft einer Zitrone, Öl (Ii) und Essig mischen, in die Salatschüssel Form, das Ganze gut mischen.

Zwiebel, Paradeiser, Karotte und Käse dazugeben und ausführlich mischen.

Blattsalat vor dem Servieren zum Durchziehen wenigstens 1 Stunde abgekühlt stellen.

Anmerkung (tom): Salate erst nach dem Durchziehen einrühren, bleiben dann knackiger.

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