Birnen-Schokolade-Tarte

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Portionen: 1

  • 1 Süsser Mürbteig ausgewallt
  • 1 Zitrone; Saft ausgepresst
  • 200 ml Birnensaft
  • 2 EL Honig
  • 4 Birnen
  • 150 g Edelbitterschokolade
  • 1 Ei
  • 150 ml Rahm
  • 1 EL Mandelscheiben
  • Kakaopulver (zum Bestäuben)

(*) Für 1 rundes Backblech (26 cm ø) Mürbteig mitsamt dem Papier auf das Backblech ziehen. Zehn min abgekühlt stellen. Den Herd auf 200 Grad vorwärmen.

Teigboden mit einer Gabel dicht und regelmässig einstechen. In der unteren Ofenhälfte in etwa Zwölf Min. goldbraun backen. Auskühlen.

Zitronen-, Birnensaft und Honig in einer Bratpfanne zum Kochen bringen. Die Birnen abschälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Im Bratensud nur knapp weich machen. Zum Schluss die Flüssigkeit offen bei großer Temperatur ganz kochen, bis die Birnen davon geleeartig überzogen sind. Auskühlen; dann mit der Schnittfläche nach unten auf dem gebackenen Teigboden ausbreiten.

Schokolade in Täfelchen brechen und in einer Bratpfanne bei kleinster Temperatur unter Rühren zerrinnen lassen. Vom Küchenherd nehmen. Das Ei in einem hohen Becher derweil gut fünf Min. mit dem Handmixer sehr cremig aufschlagen. Flüssige Schokolade mit dem Schneeebesen unterrühren. Den Rahm steif aufschlagen und ebenfalls unterziehen. Die Schokolade-Menge rund um die Birnen gleichmäßig verteilen. Mit Mandelkerne überstreuen. Im Kühlschrank fest werden. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Die Blitzvariante: Dosenbirnen und einen vorgebackenen Boden verwenden.

Geronnene Schoko retten Wird Schoko bei zu großer Temperatur geschmolzen, kann es passieren, dass sie gerinnt und unansehnlich bröselig wird. Der Rettungsversuch gelingt, wenn Sie unter Rühren mit dem Quirl löffelweise kochendes Wasser hinzufügen, bis die Menge wiederholt kremig-flüssig wird.

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

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