Birnen In Rahmsauce

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  • 4 Birnen
  • 50 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 0.5 Teelöffel Mehl
  • 150 ml Schlagobers

(*) Kochen wie in St. Gallen Die Birnen abschälen, halbieren und mit Wasser bedeckt einige Male zum Kochen bringen. Die Birnen gut abrinnen und in der heissen Butter, bei geschlossenem Deckel , auf kleinem Feuer weich dämpfen. Den Deckel entfernen und die Birnenhälften ein kleines bisschen anbraten. Zucker darüber streuen und die Bratpfanne auf dem Feuer so lange schwenken, bis der Zucker geschmolzen ist.

Mehl und Schlagobers miteinander glatt rühren und über die Birnen Form. Solange auf kleiner Flamme sieden bis eine cremige Sauce entsteht.

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