Birnen Bar-le-Duc

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Portionen: 4

  • 4 Birnen, saftige
  • 2 EL Zucker
  • 1 Zitronen (Saft)
  • 8 Johannisbeereisbaellchen
  • 100 g Johannisbeeren
  • 1 EL Honig

Viele Gerichte haben ihren Namen nach der französischen Stadt Bar-la-duc im Departement Meuse. Meistens werden die Grundzutaten - hier die Birne - pochiert. Also nur kurz gekocht.

Birnen von der Schale befreien, halbieren. Kerngehäuse ausstechen. Zucker und Saft einer Zitrone in wenig kochendes Wasser Form. Birnen darin 5 Min. machen. Abkühlen. Johannisbeer-Eis auf vier Teller gleichmäßig verteilen. Je zwei Birnenhälften draufgeben. Gewaschene Johannisbeeren mit Honig vermengen und auf die Birnenhälften gleichmäßig verteilen.

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