Biersuppe mit Käse

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Helles Bier; z. B. Pils
  • 600 ml Wasser
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Lorbeergewürz
  • 150 g Weichkäse; z.B. Limburger, Camenbert
  • 2 Scheib. Weissbrot; vielleicht mehr
  • 2 EL Mandelscheiben
  • 3 Eidotter
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Rahm
  • Muskat (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer

Zwiebel hacken und in ein kleines bisschen Butter weichdünsten. Mehl beifügen, mit Bier und Wasser löschen. Nelke und Lorbeergewürz hinzfügen, zum Kochen bringen, zehn Min. leicht wallen.

Käse würfeln und in Tellern gleichmäßig verteilen. Brot würfeln und mit Mandelkerne in der übrigen Butter rösten.

Eidotter mit Zucker cremig rühren, Rahm beifügen und in die Biersuppe untermengen. Unter Rühren erwärmen, nicht mehr machen. Nelke und Lorbeergewürz herausnehmen. Würzen. Suppe in die Teller gießen. Brotwürfel und Mandelkerne darüber streuen.

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