Rotkraut-Risotto mit Blunzen und glacierten Äpfeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bier-Gemüse-Risotto
Zutaten
Portionen: 3
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 250 g Risottoreis
- 200 ml Bier (helles Weizen)
- 1 Stk. Paprikaschoten (rot/orange)
- 2 Stk. Zucchini (oder weiteres Gemüse)
- 1 l Gemüsesuppe
- Petersilie
- 1 Prise Salz
- Olivenöl
- 150 g Parmesan
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Zubereitung
- Für dies Bier-Gemüse-Risotto die Zwiebel und das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch dazu pressen oder klein schneiden und dazugeben.
- Reis kurz mit anbraten und mit dem Bier ablöschen. Die Paprikawürfel dazugeben. Leicht köcheln lassen und dabei öfters umrühren.
- Nach und nach in kleinen Mengen die Gemüsebrühe dazugeben, so dass der Reis bedeckt ist und quellen kann.
- Beim letzten Drittel der Brühe die Zuchini oder anderes Gemüse nach Wahl dazugeben und umrühren.
- Parmesankäse reiben, in das Risotto geben und gründlich umrühren. Petersilie untermischen und das Bier-Gemüse-Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Dazu passt perfekt ein helles Weizen. Es unterstützt den Geschmack des Risottos.
