Bettsejersalat - Warm

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  • 500 g Löwenzahn gelber und grüner
  • 125 g Gut geräucherter Bauch
  • 6 EL Melfor Senf
  • 30 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 4 EL Schlagobers (oder Crème fraîche)
  • Wasser, Salz und Pfeffer

Aus Butter, Mehl und Wasser eine Helle Einbrenn bereiten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Schlagobers nachwürzen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Bauch auslassen, das Fett abschütten und die Grammeln in die Einbrenn Form.

Unmittelbar vor dem Servieren die ein kleines bisschen erkaltete Einbrenn über den Blattsalat Form und vorsichtig unterziehen.

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