Betronisches Ragoût

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  • 250 g Lammfleisch (aus der Keule)
  • 250 g Rindfleisch; Hüfte
  • 250 g Schweinefleisch; nach
  • Belieben
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz (frisch gemahlen)
  • 500 g Erdapfel (festkochend)
  • 5 Porree (Stangen)
  • 4 lg Zwiebel
  • 1 bottle Weisswein (trocken)
  • Käse; zum Überbacken

Fleisch in grobe Stückchen schneiden und in Leichtbutter rundum anbraten mit Pfeffer und Salz würzen. Die Gemüse (Zwiebeln, Porree und Erdäpfeln) in Stückchen schneiden und dazugeben - kurz mit anbraten. Mit Wasser - beziehungsweise wenn man hat mit frisch gezogenem Bouillion auffüllen - bei geschlossenem Deckel 1 bis 1 1/2 Stunde leise auf kleiner Flamme sieden (bis alles zusammen gar ist!) dann mit dem Weisswein löschen und wiederholt mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

In feuerfeste Schalen protionieren und mit Käse überdecken und im Herd überbacken.

Wem's zu wenig Zuspeisen sind nimmt was frisch gebackenes Brot dazu!

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