Besondere Pfirsichknödel

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Portionen: 8

Für die Pfirsichknödel Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver unterheben, auf ein Blech streichen und bei Ober/Unterhitze bei 180 Grad backen.

Erkaltet in Würfel schneiden, sie sollten kleiner als 1 cm sein. Die Pfirsiche ebenfalls klein würfelig schneiden. 2 Becher Schlagobers aufschlagen und mit Eierlikör alles vermischen.

Mit einem Eisportionierer die Masse zu gleichen Portionen abstechen und Kugeln formen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin leicht anrösten, etwas Zucker beigeben. Wenn die Bröselmasse erkaltet ist, die Knöderl darin rollen. Kalt stellen.

Tipp

Probieren Sie statt Pfirsichknödel auch einmal eine Variante mit Ananas und in Kokosette gewälzt.

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