Pandan-Buns aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Berliner Knüppel
Zutaten
Portionen: 16
- 300 g Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl
- 1 Pkg. frische Hefe
- 1 TL Salz (gehäuft)
- 100 g Schweineschmalz (weiches)
- 400 ml Wasser (lauwarmes)
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Zubereitung
- Für die Berliner Knüppel Weizen und Roggenmehl vermischen. Die Frischhefe zugeben und mit Salz uns Schweineschmalz bedecken. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Dabei nach und nach so viel Wasser zugeben, das der Teig ein fester, geschmeidiger Kloß wird. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca 1 Std gehen lassen.
- Nun den Teig nochmals durchkneten und längliche Brötchen (Knüppel) formen. Diese Knüppel auf ein bemehltes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Min gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Knüppel in ca. 15 Minuten fertigbacken.
Tipp
Bestreuen Sie ein paar der Berliner Knüppel vor dem Backen noch mit Mohn, Sesam, etc.
