Bergsträsser Eppelwoi-Supp

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Portionen: 4

  • 1000 ml Apfelwein
  • 1000 ml Wasser
  • 70 g Zucker
  • 1 Zimt (Stange)
  • 1 Scheibe einer Zitrone
  • 1 Ei
  • 1 EL Mehl

Apfelwein mit Zucker, Wasser, Zimtstange und Scheibe einer Zitrone zum Kochen bringen, mit dem Mehl binden und dem Eidotter legieren. Das Eiklar mit ein wenig Zucker zu Eischnee aufschlagen. Knödel abstechen und diese bei geschlossenem Deckel 5 Min. in der heissen Apfelweinsuppe ziehen.

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