Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

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Portionen: 4

  • 2 Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 1 Erdapfel
  • 1 Knollensellerie
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Sellerie (Stange)
  • 1000 ml Rindsuppe; aus Gräten und Köpfen von Lachs und Steinbutt
  • 600 g Fisch; Heilbutt, Schellfisch, Kabeljau Lachs, vorzugsweise von wenigstens zwei Sorten
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • 3 Eidotter
  • 125 ml süsses Schlagobers
  • 125 ml Sauerrahm
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Petersilie

Die Zwiebeln hacken. Karotten, Erdapfel und Sellerieknolle in kleine Würfel, Porree und Selleriestange in schmale Scheibchen schneiden und in der Fischbrühe ungefähr 12 min machen.

Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz würzen, in Stückchen schneiden und zu dem Gemüse in die Fischbrühe Form. Etwa 12 Min. bei milder Hitze garziehen.

Eidotter mit süsser und saurer Schlagobers und einer halben Tasse Fischbrühe mixen und in die Suppe Form, aber nicht mehr kochen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.

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Kommentare1

Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

  1. Leben
    Leben kommentierte am 23.10.2015 um 05:09 Uhr

    lecker

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