Benedikts Sauerteig

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Portionen: 1

  • 250 g Buttermilch
  • 1 Würfel Germ
  • 150 g Roggen (fein gemahlen)

Buttermilch erwärmen, Germ darin zerrinnen lassen, Roggen hineinrühren und das gesamte 24 Stunden im Warmen vor sich hingaeren.

Daraufhin im Kühlschrank in einem verschlossenen Schraubglas lagern. Dieses Rezept hat den Vorteil, dass es beinahe nie quer geht.

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