Bellini-Törtchen mit Pfirsichsauce
>60 MIN
Profi-Koch
Bellinitorte
Zutaten
Portionen: 8
Tortenmasse:
- 3 Stk. Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
- 80 ml Kronenöl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
- 80 g Mehl
- 2 EL Kakao
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Bellinicreme:
- 5 Stk. Pfirsich (reif)
- 100 g Staubzucker
- 1 Flasche(n) Piccolo Sekt (ca. 200ml)
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 8 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagobers
Buttermilchcreme:
- 250 ml Buttermilch
- 70 g Staubzucker
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Schlagobers
Garnitur:
- 1 Stk. Pfirsich
- einige Kleeblüten
Außerdem:
- 1 Stk. Springform (24 cm)
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Zubereitung
- Für die Bellinitorte das Backofen auf 160 °C (Ober und Unterhitze) vorheizen. Springform mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitrone schaumig (min. 10 Min.) schlagen. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam einlaufen lassen und 1 Minute weiter schlagen. Mehlmischung unterheben. Masse in die Tortenform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Pfirsichcreme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und grob schneiden. Pfirsiche, Staubzucker, Sekt und Zitronensaft vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL von der Pfirsichmasse warm auflösen. Zur restlichen Masse gießen, Schlagobers unterheben und auf den gekühlten Tortenboden gießen.
Für die Buttermilchcreme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL von der Buttermilchmasse lauwarm (nicht kochen!) auflösen. Zur restlichen Masse gießen, und das Schlagobers unterheben.
Die Masse in einen Dressiersack füllen und 3 cm in die Pfirsichmasse eintauchen. Mit kreisförmigen drehenden Bewegungen die Buttermilchmasse in die Pfirsichmasse dressieren. Die Cremen glatt streichen und für ca. 7 Stunden kalt stellen. Die Bellinitorte mit einem Messer von der Form lösen. Tortenreifen abheben und mit gewürfelten Pfirsichen und Kleeblüten beliebig garnieren.
Tipp
Gönnen Sie sich zur Bellinitorte einen Bellini.
schmeckt fantastisch
Ich habe auch schon die Bellinicreme alleine gemacht und in Gläser gefüllt, ein Tupfer Schlagobers darauf - fertig ist ein herrliches Dessert.
tolles rezept
tolles rezept
Die schaut aber toll aus
Schaut super lecker aus
klingt verlockend
eine tolle Sommertorte
super!
lecker
tolle Torte
Klingt total lecker, ist auch schon gespeichert.
lecker
Yummy
köstlich !
lecker
Könnte ich auch mal wieder machen, liebe dieses Rezept, eine richtig tolle Sommertorte, ich nehme aber wegen der Kinder statt Sekt den Pfirsichsaft aus der Dose oder Kindersekt.
lecker
sieht toll aus!
Super Rezept, hab ich schon oft gemacht!
Klingt sehr gut, was das alles dabei ist!
sieht super aus
wie die aussieht muss sie SUPER schmecken
Die Torte schmeckt super, Cremen passen gut zusammen, nur nimm ich das nächste Mal mein persönliches Ölkuchenrezept. Damit gelingt einfach jede Torte und es gibt keine "Überraschungen"!!!!
Sehr gute Torte, auch was fürs Auge!
Sehr lecker und fruchtig die Torte!
Bei den Angaben kommt mal "Speisestärke" vor - im Rezept aber nicht. Ich als totaler "Eier-Koch" habs halt weggelassen. Torte hat aber trotzdem SUPER geschmeckt und ist super gut angekommen :-)
Die Torte ist gut, empfehle aber jedenfalls die Pfirsiche zu blanchieren und ohne Haut zu pürieren. Habe noch etwas Amaretto dazugegeben. Den Schlagobers habe ich ausschließlich in die Buttermilchcreme gegeben. Torte ist so sehr so sehr gut angekommen.