Beerengugelhupf mit Aufgeschlagener Vanillesosse

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Portionen: 4

  • 260 ml Milch
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 Dotter
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g Zucker
  • 5 Gelatine
  • 50 g Himbeeren
  • 50 g Brombeeren
  • 40 g Stachelbeeren
  • 40 g Johannisbeeren
  • 40 g Heidelbeeren
  • Minze
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 1.5 EL Aprikosenkonfitüre
  • Je ein dunkler und ein heller Biskuitboden (200 g Fertigprodukt)

Sosse:

  • 200 ml Milch
  • 1 Eidotter
  • 62.5 ml Schlagobers
  • 0.5 EL Staubzucker
  • 2 Teelöffel Vanillepuddingpulver

Beeren gut abgekühlt abschwemmen, abrinnen, abtrocknen. Johannisbeeren abzupfen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, folgend gut auspressen. Vanilleschote aufschneiden, Mark ausstreichen.

Zitronenschale abraspeln. Biskuitboden dunkel und hell gleichgross wie Förmchenrand ausstechen und Schlagobers aufschlagen.

Milch aufwallen lassen, mit Vanillestaerkepulver binden, glatt rühren, ein wenig Zitronenschale hineinreiben. Prise Zucker dazu, Ei-Sahnelegierung untermengen und nicht mehr machen. Vor dem Anrichten noch mal schlagen.

Milch mit Vanilleschote und Mark zum Kochen bringen, Vanilleschote herausnehmen. Zucker und Eidotter cremig aufschlagen und mit der heissen Vanillemilch begießen, glatt rühren und ausgedrückte Gelatine unterziehen. Menge abgekühlt rühren, Zitronenschale hinzfügen, Schlagobers vorsichtig unterziehen.

Beeren hinzufügen, mischen und die Menge in abgekühlt ausgespülte Förmchen abfüllen. Dunklen Biskuitdeckel darauf glatt drücken und mit Marillen-Marmelade bestreichen, hellen Biskuitboden darauf setzen, leicht glatt drücken und drei bis vier Stunden im Kühlschrank anziehen oder eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.

Anrichten:

Gugelhupfform stürzen, Spalten schneiden, auf Vanillesossenspiegel anrichten und mit Minze garnieren.

579 Kcal - 28 g Fett - 13 g Eiklar - 69 g Kohlenhydrate - 5, 5 Be (Broteinheiten)

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Kommentare1

Beerengugelhupf mit Aufgeschlagener Vanillesosse

  1. habibti
    habibti kommentierte am 16.08.2015 um 22:03 Uhr

    gut

    Antworten
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