Beef-Tea

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Portionen: 4

  • 600 g Rindfleisch (Wade), auch grob durchgedrehtes Faschiertes
  • 1000 ml klare Suppe
  • 250 ml Wasser
  • Pfeffer
  • Salz

Das Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen, leicht mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und das Wasser mit der Hand in das Fleisch einkneten. 45 min im Kühlschrank durchziehen. Nun die Menge in ein Einweckglas Form, mit klare Suppe aufgiessen. Das Glas fest verschließen und in ein Wasserbad stellen. Erhitzen und schonend ca. Drei Stunden leicht wallen, bis der Bratensud klar geworden ist. Zum Schluss den Beef- Tea durch ein feines Geschirrhangl oder Sieb seihen und in Tassen zu Tisch bringen.

Eventuell mit Sherry nachwürzen.

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