Beef Tatar
5–15 MIN
Eier-Koch
Beef Tatar à la Toni Mörwald
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Rindfleisch (Lungenbraten)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 Essiggurkerl (fein gehackt)
- 1 TL Dijonsenf
- 2 TL Ketchup
- 5 Tropfen Tabascosauce
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Worcestershiresauce
- 1 Eidotter (nach Belieben)
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Zubereitung
- Das gut zugeputzte Rindsfilet mit einem scharfen Messer ganz fein hacken.
- Alternativ kann man den Rindslungenbraten auch möglichst unmittelbar vor der Zubereitung durch den Fleischwolf drehen oder gleich vom Fleischer faschieren lassen. Diese Variante entspricht zwar nicht dem Originalrezept, geht aber um einiges schneller.
- Für die Zubereitung das Fleisch mit sämtlichen Zutaten, am besten mit einer Gabel, vermengen.
- Nach Wunsch das rohe Eidotter einrühren. Pikant abschmecken und auf gekühlten Tellern dekorativ anrichten.
- Nach Belieben mit dem Gabelrücken Karo- oder Linienmuster in das Beef Tatar hineindrücken.
Tipp
Das Beef Tatar wird am besten mit getoastetem oder frischem Weißbrot mit Butter serviert.
sieht sehr gut aus
dieses Gericht würde ich aber nur Gästen vorsetzen, die rohes Fleisch mögen. Ich lasse sowas stehen, damit macht man mir keine Freude.
Gibt es immer am heiligen Abend bei uns
Am besten doppelt faschieren lassen, das geht am schnellsten - aber unbedingt noch am selben Tag verbrauchen! Für ein bisschen Schärfe noch Sambal Oelek dazu reichen!
Lungenbraten ( Filet ) für das Tatar zu verwenden ist unsinnig und nur teuer. Wenn Rindschnitzel ,Tafelspitz oder ein Stück von den der Gab fein gehackt verwendet wird ist es genauso gut und koste die Hälfte. Kein Metzger, kein Wirt verwendet Filet, das wird den Kunden nur eingeredet.
So wie wir es von Toni Mörwald gewohnt sind, einfach Spitze!!!!
Ich mag kein rohes Fleisch.
Ein Hingucker!
Köstlich
lecker
lecker
Sehr gut
tolles rezept
tolles rezept
tolles rezept
köstlich !
lecker
sehr gut
zum eingraben gut!
Ich liebe es
sehr gut!
Wird bei uns gerne als Vorspeise serviert.
ganz lecker
probieren
Sehr gut!
naja, ein 08/15 Rezept. Reißt einem nicht vom Hocker. Von diesem "Starkoch" dürfte man sich schon etwas anderes erwarten.
Yummy
toll
sehr gut
lecker