Béchamelsauce

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  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1250 ml Milch bzw. Geflügelfond bzw. Gemüsefond,
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2 Nelken
  • Salz
  • Muskat

In der heissen Butter das Mehl hellbraun anschwitzen, unter durchgehendem Rühren mit dem Quirl mit der Flüssigkeit löschen und aufwallen lassen. Die Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeergewürz spicken und in die Sauce Form. Auf kleinster Temperatur zirka 15 min auf kleiner Flamme sieden. Die Zwiebel entfernen. Die Sauce mit Salz und frisch geriebenem Muskt abschmecken.

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