Béchamelkartoffeln mit Fenchel

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  • 1000 g Erdäpfeln (festkochend)
  • 500 g Fenchel
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 40 g Leichtbutter (oder Butter)
  • 1 EL Mehl
  • 100 g Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 2 Stängel Dill

Erdäpfeln abschälen und in Scheibchen schneiden. Fenchel reinigen, vierteln und den Stiel keilförmig entfernen. Fenchel mit Fenchelsamen in der Gemüsesuppe 5 min gardünsten. Herausnehmen und die Erdäpfeln in der klare Suppe zehn Minuten köcheln. Mehl im heissen Fett anschwitzen. Einen halben l Gemüsesuppe gemächlich unter Rühren zugiessen und 5 min machen. Schlagobers untermengen und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen. Erdäpfeln und Fenchel hinzufügen und erwärmen. Zum Servieren mit Dill überstreuen.

Zugabe: Räucherlachs

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