Bayrische Crème

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Portionen: 4

  • 500 ml Milch
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Blatt Gelatine
  • 500 g Schlagobers

Zucker, Eier und Vanillemark in einer Backschüssel durchrühren. Die Milch in einem Kochtopf aufwallen lassen und nach und nach zu den Eiern Form. Die Ei-Milch Menge über kochend heissem Wasser zur Rose abziehen, das bedeutet so lange erhitzen, bis die Eier beginnen die Flüssigkeit zu binden. Die eingeweichte Gelatine in der Milch zerrinnen lassen. Die Crèmemasse im kalten Wasserbad auskühlen bis die Gelatine stockt, dann die Schlagobers unterziehen und im Kühlschrank abgekühlt stellen.

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