Bayrische Creme mit Artischocken und Krevetten

• 2 Artischocken (violett)
• 1 Tomate
•   1 Schalotte
•   1 Knoblauchzehen
•   2 Champignons
•   1/2 Stange(n) Lauch
•   1 Stange(n) Sellerie
•   1 TL Olivenöl
•   25 ml Gemüsefond
•   50 ml Martini
•   50 ml Weißwein
•   Koriander (frisch, grün)
•   1 TL Olivenöl
• 1 Zitrone
•   2 Blatt Gelatine (eingeweicht)
•   80 ml Magerjoghurt
•   2 Schalotten
•   Petersilie
•   2 Champignons
•   4 Oliven (grün, entsteint)
•   1 TL Olivenöl
•   1 Blatt Gelatine
• 2 Artischocken (violett, geputzt)
•   Knoblauch (zerdrückt)
•   1 Zweig(e) Thymian
•   12 Krevetten (à 10 bis 12 g)
•   1 Zweig(e) Rosmarin
•   Salz

Für den Krevettenfond:

•   250 g Suppengrün
•   5 g Kreuzkümmel
•   Salz
•   5 g Dill
•   Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Vinaigrette:

•   1 TL Rotweinessig
•   1 TL Madeira
•   1 TL Olivenöl
• 1 Tomate
•   4 Oliven (schwarz)
•   1 Blatt Gelatine (eingeweicht)